Pasta con lo scorfano e i gamberetti rossi di Gallipoli

Dal nostro corrispondente da Otranto ecco una ricettina di quelle che ti fanno sentire il mare in ogni singolo boccone, di quelle che ti fanno venire l'acquolina in bocca solo a parlarne...Insomma, un ottima pasta con il pesce fatta secondo tutti i sacri crismi....

Tartare di Lampuga e melone bianco

Parliamo della Lampuga, un  pesce meraviglioso dalle molteplici qualità che val la pena di riscoprire. E' uno di quei pesci meno noti rispetto ai più famosi orata, spigola, tonno, salmone e con una miriade di nomi differenti a seconda della...

Roastbeef di tonno agli aromi mediterranei: il roastonno

 Nelle mie peregrinazioni ogni volta che mi è capitato di andare in villaggi o cittadine di pescatori non ho mai resistito al fascino del mercato del pesce. Quei banconi pieni di pescato fresco, quel vociare e gli odori.. .non si può andare a...

impepata di cozze

Le cozze sono un prodotto del mare che è a buon mercato e si offre a molteplici interpretazioni. Se andate a Bruxelles, che certo non è una località di mare, sono famosi i Moules frites che altro non sono che cozze lessate con patatine...

riso al nero di seppia e cozze

Le seppie, ripiene, grigliate o in umido con piselli o carciofi, accompagnate da agrumi o speziate  sono un ingrediente che, se preparato con cura, non ha nulla da invidiare a parenti più pregiati. Il risotto al nero di seppia con le cozze...

“Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere.”

(Voltaire)

ITALIANO & GENUINO

Un saluto a tutti i naviganti qui approdati, vi diamo il benvenuto sulle pagine di “Italiano e Genuino”. Questo sito nasce dalla passione che ci accomuna per la buona tavola e i cibi genuini, cercheremo di non intristirci con le eccessive discussioni sui pericoli di una scorretta alimentazione, su diete salutari, il terrorizzante appello agli apporti calorici.

A guidarci sarà l’appetitoso sfarzo della nostra gastronomia, così ricca e articolata tra le tante realtà locali e regionali. In queste allegre scorribande ci imbatteremo tra piccole e grandi vicende legate al cibo e all’alimentazione, conosceremo e riscopriremo le mille tradizioni della civiltà contadina e pastorale, dei suoi riti senza dimenticare le quotidiane fatiche nei campi e sui pascoli e le lotta contro le avversità del clima e degli elementi naturali.

Con la speranza di cominciare un vivace viaggio nel gusto e nei sapori vi aspettiamo e vi ringraziamo per la vostra attenzione, lieti di avervi tra noi.

LE NOSTRE RICETTE

Pasta con lo scorfano e i gamberetti rossi di Gallipoli

Pasta con lo scorfano e i gamberetti rossi di Gallipoli

Dal nostro corrispondente da Otranto ecco una ricettina di quelle che ti fanno sentire il mare in ogni singolo boccone, di quelle che ti fanno venire l'acquolina in bocca solo a parlarne...Insomma, un ottima pasta con il pesce fatta secondo tutti i sacri crismi....

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Tartare di Lampuga e melone bianco

Tartare di Lampuga e melone bianco

Parliamo della Lampuga, un  pesce meraviglioso dalle molteplici qualità che val la pena di riscoprire. E' uno di quei pesci meno noti rispetto ai più famosi orata, spigola, tonno, salmone e con una miriade di nomi differenti a seconda della...

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QUANDO ERO BAMBINO…

la domenica, mi piaceva tanto svegliarmi e sentire dalla cucina quegli odori di cose buone che avrei trovato a tavola con la mia famiglia.

Con questo sito vorrei farvi staccare la spina dalla frenesia, dalla stanchezza e farvi sentire odori, sapori, trascinarvi in quelle cucine in cui un ragù bolliva per delle ore, e in quel mondo lento del susseguirsi delle stagioni, del lavoro nella natura e con la natura.

Seguire il nostro territorio nelle sue peculiarità  è ciò che ha fatto si che nel nostro paese ci sia la più grande varietà di cibi al mondo. Naturalmente anche i migliori..

Questo sito si propone di dare il giusto valore al cibo perché frutto di lavoro, tradizione e territorio. Dunque fai un giretto con noi e scopri specialità, informazioni utili , curiosità e magari qualche ricettina…

Troverete molte immagini che hanno varie provenienze, soprattutto da amici e da siti di chi, come noi, ama la civiltà contadina e le tradizioni…

e quindi, l’idea è quella di creare con questo blog un luogo di incontro per coloro che sono attratti dalla cucina e dalla cantina, ma anche delle nostre tradizioni.

Nessuno tra chi pubblica in questo sito ha la presunzione di definirsi un intenditore, magari un appassionato.

PARLIAMO DI CIBO

Tartare di Lampuga e melone bianco

Tartare di Lampuga e melone bianco

Parliamo della Lampuga, un  pesce meraviglioso dalle molteplici qualità che val la pena di riscoprire. E' uno di quei pesci meno noti rispetto ai più famosi orata, spigola, tonno, salmone e con una miriade di nomi differenti a seconda della...

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Cozze

Cozze

Le cozze, i muscoli, i mitili, i peoci o i moscioli …tanti nomi diversi per indicare uno dei frutti di mare più graditi. Come tutti i molluschi bivalvi hanno un basso contenuto di calorie e un buon quantitativo di grassi polinsaturi, quelli buoni per...

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insalata

insalata

Arriva l'estate, il caldo il mare e la prova costume...sarà per questo o per altra ragione ma capita sempre più frequentemente in questo periodo di notare chi si converte abbandonando il classico piatto di pasta im favore dell'insalatona. Ma...

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PARLIAMO DI VINO

Il nocino

Il nocino

"Unguento unguento, mandame alla noce di Benvento  supra acqua et supra vento et supre ad omne maltempo...".  Molte Streghe (donne accusate di stregoneria) avrebbero riferito durante i processi queste parole magiche da formulare sotto un...

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UNA GITA A…

Sicilia:caponata alla siciliana

La Caponata è uno di quei piatti appetitosi, che ti fanno venire l'acquolina in bocca e...

Pisa, Toscana: la Cecina

Ricetta della cecina „ Gustosa e facilissima a farsi, la Cecina toscana è...

Il nocino

"Unguento unguento, mandame alla noce di Benvento  supra acqua et supra vento et supre...

Verona,Veneto:I grandi vini della Valpolicella 2^ parte

    I grandi vini della Valpolicella  Seconda parte Il Recioto DOCG ...

Sciacchetrà

Andando in giro per la nostra Italia abbiamo continuamente l'opportunità di...

MANGIAMO SECONDO NATURA

Giugno

Dice il proverbio contadino «Giugno la falce in pugno», per la natura segna un periodo...

aprile

Aprile Primavera in mezzo agli orti. Dietro le nubi cambia paese Il desiderio, esse vanno e io...

Agricoltura, gestione del suolo e prevenzione del dissesto idrogeologico

Nella cronaca di questi giorni il nostro martoriato paese si trova a fronteggiare episodi di...

Italiano e genuino:perchè?

in questi giorni in cui vediamo sui media servizi sui trattori che sfilano sotto gli...

il mandarino e il Natale ( anche la Befana)

Ognuno di noi ha i suoi "amarcord" dei Natali passati e io ne ho dei ricordi...