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Il noto chef Cracco ha proposto una versione dell’amatriciana utilizzando l’aglio, voi cosa ne pensate?
Carissimo, da ciò che so questo piatto antico dei pastori e contadini di Amatrice è realizzato con l’aglio in camicia, ovvero mantenendogli la “pelle” in maniera che dia sapore ma non eccessivamente. Per il resto devo dirti che mi sono state offerte Matriciane che avevano aglio e cipolla, non saranno state fedeli ma sono state apprezzate lo stesso……E poi, siamo sicuri che il pastore che si faceva la Amatriciana stesse a filosofeggiare se mettere cipolla, aglio in camicia o senza ?
La cucina è creatività e non mi piace seguire passo passo le ricette, figuriamoci se mi lascio condizionare da ciò che impongono i grandi maestri di cucina. Io l’amatriciana la faccio in varie versioni seguendo l’ispirazione del momento, e ogni volta scopro nuovi sapori
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