Sgombro al vapore con cipolle rosse
ingredienti:
-2 sgombri monoporzione sfilettati
-4 cipolle rosse medie
-Sale
-Aceto balsamico
-Olio evo
Cuocere a vapore sgombri e cipolle insieme. Quando il pesce sarà cotto porlo in un piatto e far proseguire ancora la cottura delle cipolle che dovranno risultare cotte ma non sfatte.
Quando il tutto sarà freddo comporre il piatto con gli sgombri opportunamente conditi e coprirli con le cipolle anch’esse condite. Lasciar amalgamare i sapori per qualche ora per avere un piatto più gustoso.