Oggi vi vogliamo proporre una cosetta semplice semplice che nella sua facilità di realizzazione da' luogo a un piatto dagli aromi mediterranei che ci ricorda le giornate di sole e mare…
Abbiamo scelto il grano arso per caratterizzare la preparazione con quel gusto di tostato caratteristico di questa tipologia di grano.
Vediamo gli ingredienti:
-400g orecchiette di grano arso
-1000g pomodorini ciliegini
-2 spicchi d'aglio
– un ciuffetto di Basilico
-Un pizzico d'origano
-un cucchiaio di mandorle tagliate a lamelle 
-olio EVO
-sale
Per iniziare puliamo i pomodorini e li facciamo a pezzetti.
Li condiamo con l'olio, il sale, gli odori e gli spicchi di aglio interi che toglieremo dopo che avranno rilasciato il loro aroma.
Noi usiamo dell'origano che compriamo nel Salento che ha un odore molto deciso come un pò tutti gli aromi presi al naturale a poco dalla raccolta.
Lessiamo la pasta. La scoliamo bene quando è molto al dente.
Uniamo il tutto e lasciamo riposare per almeno una mezz'oretta.
Serviamo unendoci qualche fogliolina di basilico e qualche mandorletta ,quelle a lamelle vanno benissimo ma se non le avete mettetele intere, quando capitano in qualche boccone danno un tocco di croccante e una piccola piacevole variante nel sapore………
