“Nulla sarebbe più faticoso che mangiare e bere se Dio, oltre che una necessità, non ne avesse fatto un piacere.”
(Voltaire)
ITALIANO & GENUINO
Un saluto a tutti i naviganti qui approdati, vi diamo il benvenuto sulle pagine di “Italiano e Genuino”. Questo sito nasce dalla passione che ci accomuna per la buona tavola e i cibi genuini, cercheremo di non intristirci con le eccessive discussioni sui pericoli di una scorretta alimentazione, su diete salutari, il terrorizzante appello agli apporti calorici.
A guidarci sarà l’appetitoso sfarzo della nostra gastronomia, così ricca e articolata tra le tante realtà locali e regionali. In queste allegre scorribande ci imbatteremo tra piccole e grandi vicende legate al cibo e all’alimentazione, conosceremo e riscopriremo le mille tradizioni della civiltà contadina e pastorale, dei suoi riti senza dimenticare le quotidiane fatiche nei campi e sui pascoli e le lotta contro le avversità del clima e degli elementi naturali.
Con la speranza di cominciare un vivace viaggio nel gusto e nei sapori vi aspettiamo e vi ringraziamo per la vostra attenzione, lieti di avervi tra noi.
LE NOSTRE RICETTE
Roastbeef di tonno agli aromi mediterranei: il roastonno
Nelle mie peregrinazioni ogni volta che mi è capitato di andare in villaggi o cittadine di pescatori non ho mai resistito al fascino del mercato del pesce. Quei banconi pieni di pescato fresco, quel vociare e gli odori.. .non si può andare a...
impepata di cozze
Le cozze sono un prodotto del mare che è a buon mercato e si offre a molteplici interpretazioni. Se andate a Bruxelles, che certo non è una località di mare, sono famosi i Moules frites che altro non sono che cozze lessate con patatine...
riso al nero di seppia e cozze
Le seppie, ripiene, grigliate o in umido con piselli o carciofi, accompagnate da agrumi o speziate sono un ingrediente che, se preparato con cura, non ha nulla da invidiare a parenti più pregiati. Il risotto al nero di seppia con le cozze...
QUANDO ERO BAMBINO…
la domenica, mi piaceva tanto svegliarmi e sentire dalla cucina quegli odori di cose buone che avrei trovato a tavola con la mia famiglia.
Con questo sito vorrei farvi staccare la spina dalla frenesia, dalla stanchezza e farvi sentire odori, sapori, trascinarvi in quelle cucine in cui un ragù bolliva per delle ore, e in quel mondo lento del susseguirsi delle stagioni, del lavoro nella natura e con la natura.
Seguire il nostro territorio nelle sue peculiarità è ciò che ha fatto si che nel nostro paese ci sia la più grande varietà di cibi al mondo. Naturalmente anche i migliori..
Questo sito si propone di dare il giusto valore al cibo perché frutto di lavoro, tradizione e territorio. Dunque fai un giretto con noi e scopri specialità, informazioni utili , curiosità e magari qualche ricettina…
Troverete molte immagini che hanno varie provenienze, soprattutto da amici e da siti di chi, come noi, ama la civiltà contadina e le tradizioni…
e quindi, l’idea è quella di creare con questo blog un luogo di incontro per coloro che sono attratti dalla cucina e dalla cantina, ma anche delle nostre tradizioni.
Nessuno tra chi pubblica in questo sito ha la presunzione di definirsi un intenditore, magari un appassionato.
PARLIAMO DI CIBO
Lucania,Matera:pane di Matera
Pane di Matera il Pane di Matera IGP ha un gusto assai particolare che difficilmente si dimentica. Sia la forma che il gusto di questo prodotto tradizionale lucano sono l’eredità di una cultura antichissima e...
Salse base(seconda parte)
Salsa di pomodoro Potremmo mai pensare alla cucina italiana senza pomodoro? Che ne sarebbe della pizza o della pasta? E di Gianburrasca che cantava: viva la pappa col pomodoro? Certo Cristoforo Colombo mai avrebbe pensato alla rivoluzione che avrebbe ...
Salse base( prima Parte)
Probabimente la salsa nasce come concetto agli albori dell'umanità, quando l'uomo preistorico portò per caso alle labbra un dito intinto in quella cosa un pò liquida e un pò cremosa che colava da un animale cotto sul...
PARLIAMO DI VINO
Sciacchetrà
Andando in giro per la nostra Italia abbiamo continuamente l'opportunità di scoprire scorci e località di bellezza incomparabile e l'elenco sarebbe veramente lungo. Ma il connubio di mare e colline che ci offrono le cinque terre...
Pecorino
C'era una volta .....il Pecorino e non vi vogliamo parlare del conosciutissimo formaggio ma di un vino che solo la caparbietà di alcuni personaggi innamorati del vino e delle loro terre ha salvato dall'estinzione e portato a essere...
Puglia, Salento, Susumaniello
Il vitigno Susumaniello è tipico della Puglia e viene coltivato solo in questa regione portando con se il sole della sua terra, in un acino scuro, violaceo, dalla pelle spessa ma dalla polpa succosa. Il suo nome è evocativo...
UNA GITA A…
MANGIAMO SECONDO NATURA